6s管理实施办法

　　第一条根据、市、市纪委有关规定、市住房和城乡建设局关于行政审批管理工作规定以及市政务服务中心各项规章制度，为进一步规范本局政务服务窗口工作，制定本制度。

　　第二条窗口应切实代表市住房和城乡建设局，履行赋予的行政审批和管理服务职能，认真贯彻落实《昆明市住房和城乡建设局行政审批管理办法》，遵循公平、公正、公开、阳光、高效、便民的原则，在法定职权范围内开展工作，树立廉洁、勤政、务实、高效的形象。

　　第三条本局行政审批和管理服务实行“一站式管理、一个窗口对外”。窗口要按照ISO9001质量管理体系标准，简化办事程序，规范工作流程，完善工作制度，提高工作效率，保证工作质量。

　　第四条本局所有行政审批和管理服务项目，应当按照“阳光政务”有关要求，在窗口、局门户网站、政务服务中心及市级相关网站等公示项目名称、办事程序、承诺时限、收费标准、申请材料、许可结果等内容，实行限时办结制度。

　　第五条窗口工作人员要加强学习，爱岗敬业，廉洁奉公，遵守职业道德，努力提高政治思想水平和业务素质，加强组织纪律观念，全面理解、准确把握和正确执行《中华人民共和国行政许可法》等有关法律法规及各项相关，熟练掌握本岗位有关的专业知识，按照阳光政务各项要求，做好行政审批和管理服务工作。

　　第六条窗口工作人员要服从市政务服务中心的统一管理，积极参加政务中心组织的各项活动。自觉遵守政务中心工作纪律和行为规范，不得无故迟到、早退、旷工。要按要求统一着装，佩戴工作牌。

　　第七条窗口人员要认真履行岗位职责，各司其职，各负其责(参见窗口工作人员岗位职责)要严格依法办事，全心全意为群众、投资者和基层服务。接待服务对象要举止文明、耐心细致、热情周到，以实际行动维护本局和中心和良好形象。

　　第窗口实行首问负责制，接受服务对象现场和电话咨询。对服务对象的咨询，做到有问必答。能直接回答的问题，一次性告知，不推到处室;不能准确回答的问题，主动咨询业务处室后再认真回答，做到让服务对象满意。服务对象提出意见、建议和批评时，应耐心听讲，不予争辩，做到有则改之，无则加勉。服务对象出现误解，出言不逊时，要克制自己，用语文明，耐心做好的宣传和解释工作，不得与服务对象争吵，要及时向窗口负责人汇报，妥善予以解决。

　　第九条窗口岗位工作实施A、B角制度，要确保窗口在法定工作时间内任何时候不缺岗。岗位A、B角之间，以及窗口所有人员要做到互为补充，团结协作，相互协调，密切配合。窗口人员请假一天以上的，由派驻该工作人员的处室负责人安排好到窗口临时工作的补岗人员后方可准假。补岗人员应熟悉相关业务工作和服务规范。

　　第十条窗口应当按月整理、上报行政审批和管理服务项目办理情况和统计数据，对已办理完毕的事项材料要做好归档工作。

　　第十一条窗口工作人员应当廉洁自律，严格遵守、市、市纪委、市住建局关于党风廉政建设的各项规定，不收受红包、有价证券及其他支付凭证，不接受可能对行政审批、管理服务、行政执法等公务活动有影响的宴请，不利用职权和工作之便进行"吃、拿、卡、要"。不得以权谋私，不搞权钱交易、不参与行贿受贿。

6s管理实施办法

　　为了确保酒店的正常运行，保障员工的切身利益，维护员工的合法权益，现对保证金的收取与退还手续做出以下规定：

　　一、收取保证金的目的

　　员工在任职期间酒店将对员工进行工作技术、技能和其他酒店知识的培训，而且要为其提供必要的培训环境。

　　为避免员工恶意破坏酒店公共财物、严重违纪，影响酒店声誉情况的发生，保证酒店的正常运转。

　　督促酒店和部门对员工进行定期或不定期的培训，使员工尽快掌握酒店相关专业知识，否则员工有权向酒店进行投诉。

　　二、保证金的收取

　　保证金共计佰元，新员工在试用期开始时必须向酒店缴纳壹佰元保证金，剩余保证金将在转正后逐月扣除。酒店同时出具给本人相关证明材料，以便日后备用。

　　三、保证金的退还

　　员工在劳动合同期满后，酒店将全额退还保证金给本人。员工在合同期未满而擅自理店者，按劳动合同中的规定执行并扣除一定数额的赔偿金。

　　员工退离酒店时，必须配合酒店办理完所有手续和岗位工作交接，才能退还保证金，否则不予退还。

　　四、员工在试用期(试用期一至三个月)：

　　酒店认为其不能胜任具体岗位工作而劝退者，保证金予以退还。

　　员工本人单方面终止协议给酒店造成一定损失，保证金不予退还。

　　员工离职时工作交接不清，相关手续办理不完善者保证金不予退还。

　　在试用期内已发工鞋、工袜者将扣除相应成本费。

　　五、员工在试用期后，按酒店程序(提前一个月申请离职)辞职者在办清交接手续后可退还保证金。

6s管理实施办法

　　1、7S管理—整理(区分要与不要的东西，不要的东西及时处理)

　　(1)、办公桌上只可放置电脑、电话、笔筒、计算器、水杯、书立及相应的工作文件等。

　　(2)、办公桌抽屉内物品放置整齐，分类并标识。

　　(3)、个人物品——挎包、电脑包等须放在办公桌附带的柜子内。

　　(4)、常用文件分类整理后放置在有标识的档案盒或资料夹中，再立在书立内。

　　(5)、不常用文件分类整理后放置在有标识的档案盒或资料夹中，再归类存放于左上角带有编号、名称的资料柜中。

　　(6)、打印机、传真机放置在专用台位上，相应纸张整齐摆放在抽屉内，废弃纸张整理后摆放在规定位置。

　　2、7S管理—整顿(严格按定置图及规定的数量摆放)

　　3、7S管理—清扫(保持办公范围内无垃圾、灰尘、杂物)

　　(1)、制定电子版值日表，当天值日人员负责清扫地面、门、窗台、文件柜、饮水机、暖气片、专用打印机或复印机等，按定置要求整理办公室内物品，清理打印或复印产生的废纸，倾倒室内垃圾篓内垃圾并进行必要的清洗。

　　(2)、每天各自负责清扫整理自己办公桌上、柜子内的物品，如电脑、电话、水杯、笔筒等，使其符合定置要求。

　　4、7S管理—清洁(巩固、维护整理、整顿、清扫后的工作成果)

　　(1)、严格按照7S管理要求，彻底整治自己的办公区域。

　　(2)、办公过程中养成并保持随手清洁的良好习惯。

　　5.素养(养成良好工作习惯，努力提高个人素养)

　　(1)、严格遵守公司各项管理规定。

　　(2)、室内不许乱贴、乱挂纸质值日表、提示标语等。

　　(3)、必须着工装上班，胸前佩戴员工卡。

　　(4)、上班时不玩游戏、聊天或做与工作无关的事。

　　(5)、使用公司规定的电话提示音乐，并将铃声调至最小;接打电话使用礼貌用语，不影响其他人工作。

　　(6)、使用完商务室后，椅子归位、清理烟灰、纸杯等杂物。

　　6、7S管理—安全(正确使用办公范围内的电气设备，安全第一)

　　(1)、理顺电脑、打印机、复印机的接线并捆扎。

　　(2)、掌握一定的事故救治方法。

　　(3)、人不在或下班后，切断所有电源，关闭好门窗。

　　(4)、定期检查办公区电源、线路的安全状况。

　　7、7S管理—节约(物尽其用，节省资源，提高办公效率)

　　(1)、人走灯灭，节约用水。

　　(2)、纸张尽量双面使用，废弃纸张回收处理。

　　(3)、光线充足时关灯。

　　(4)、最大限度利用办公用品，废旧物资分类回收。

　　(5)、温度适宜时，商务室尽量不开空调。

　　目前，有很多公司都对办公室都进行了7S培训，工作环境得到了很大的改善。

6s管理实施办法

　　1、本群号码为，欢迎注册会员自由加入。在群中的身份请务必与社区身份相吻合，如果您不想修改自己在QQ中的昵称，可以通过修改群名片的方法将自己在群中的昵称与社区保持一致。修改自己在群中名字的方法：点击群对话框上面的“群设置”，然后点“修改自己的群名片”。这样仅修改你在我们群中的名字，不会改变你原来QQ的昵称。

　　2、加入本QQ群的会员请踊跃发言，对于长期不发言者我们会采取相应的措施(详见第6条)。请大家发言时使用文明用语，主动与人打招呼，这是基本的礼貌行为准则。

　　3、群内聊天严禁人身攻击、严禁带有谩骂、诽谤、侮辱、诋毁、嘲讽性质的语言以及方言。

　　4、严禁将群当作私人聊天场所谈论私人问题，如有以上情况，请转为个人私聊，否则管理员有权提出警告或屏蔽聊天者发言。

　　5、群内严禁发布色情、暴力、低级趣味的图片。不得发布违反国家法律法规的内容，不得发布任何形式的商业广告。

　　6、严禁在未经当事人许可的前提下将其通讯资料、肖像、照片、个人信息等随意在群内发布。

　　7、本群实行请假制度、长期潜水不发言劝退制度。无特别原因30天内不上线发言者先予以通报，三天不听劝告者予以清退，连续被两次清退者直接列入黑名单，不再通过申请验证。

　　8、群内会员聊天须把握分寸，不得以他人的尊严、名誉、私人问题等进行调侃取乐，未经当事人允许，不得乱点鸳鸯谱。

　　9、群内严禁无故乱刷屏。聊天字体不得超过14号字也不得低于9号字。

　　10、白天工作和学习时间，建议大家尽量以工作和学习为重， 不希望大家因为聊天而影响自己或他人的本职工作或者学业。

　　11、群内成员有任何意见或问题都可以直接向管理员私下提出，我们一定认真对待。严禁任何人在群里随意发布对群组织不利的言论。

　　12、网络交友存在一定的风险，如果成员之间在现实中交往，请大家谨慎小心，注意安全。

　　13、群内会员如发现有违反规定的情况发生，请向管理员投诉，一经核实，将严肃处理。请广大会员相互监督，共同抵制群内不良风气。

　　14、欢迎大家对本群提出任何建设性的意见和建议。如果谁觉得自己有信心和热情为社区管理和组织工作做出一点贡献，请直接和管理员联系。

　　15、本管理规定至颁布之日起执行，如有修改不再另外通知

6s管理实施办法

　　7S起源于五常法(5S)，它是在整理、整顿、清扫、清洁、素养的基础上，根据现代企业管理的需要又引入了安全和节约。7S精益管理是当今公认的，最有效的生产管理方式。

　　把管理做成常规，把常规做成规范，把规范做成习惯，把累赘做成点缀。

　　一、整理(Seiri)

　　整理是指将必需品与非必需品分开，处理掉不需要的东西，在岗位上只放需要的东西。

　　二、整顿(Seiton)

　　整顿是指将必需品放置于任何人都能立即拿取的位置，最大限度地缩短寻找和放回的时间。

　　三、清扫(Seiso)

　　清扫是清除不需要的物品，消除工作现场各处的脏污，使设备保养良好，保持工作现场整洁。

　　四、清洁(Seiketsu)

　　清洁是维护整理、整顿、清扫的工作成果，将其标准化、持久化和制度化的过程，也可称为规范。

　　五、安全(Safety)

　　安全是清除隐患，排除险情，预防事故的发生。

　　六、节约(Save)

　　节约就是对时间、空间、能源等方面合理利用，以发挥它们的最大效能。

　　七、素养(Shitsuke)

　　素养即教养，就是要努力提高人员的素养，养成严格遵守规章制度的习惯和作风，这是7S活动的核心。

　　第二节 7S管理组织工作

　　一、饮食服务公司经理为食堂7S管理工作的第一责任人，对所管辖的各餐厅的7S管理工作负全面领导责任。

　　二、饮食服务公司综合办公室负责草拟、修改7S管理制度规范和细则。

　　三、副经理、餐厅主任负责指导领班开展落实7S管理工作，每周应对各个工作区域的7S管理工作进行巡查，并做好检查记录，对存在问题，督促餐厅领班及时整改。

　　四、餐厅领班负责具体落实本餐厅7S管理工作。把餐厅各个工作区域的7S管理工作落实到个人，安排专人负责，并现场监督本餐厅员工严格落实执行7S管理具体细节工作。保管好各项工作记录表，定期交由饮食服务公司综合办公室归档。

　　第三节 7S管理规范

　　一、素菜初加工区7S管理规定

　　(一)素菜初加工区7S工作素养要求

　　1、按照天天整理、天天整顿、天天清扫、时时保洁、工完场清的要求规范操作，以节约为美德，自觉养成良好的工作素养。

　　2、按蔬菜拣洗和切配规范操作，作好原料初加工前的检验，杜绝饮食安全事故。

　　3、每天对本区域设施、物品、用具等进行整理、整顿、清扫、保洁，按标示整齐定位存放。

　　4、备用蔬菜原料装筐集中整齐定位存放，少量原料用菜盘装好集中整齐定位存放，不便装筐的打垛集中整齐定位存放。

　　5、保持地面、墙面、菜架、操作台、刀架、水池、拖把池、窗台等干净无油污，每周对包干区大扫除一次。

　　6、监督其它工作人员按本工作区域工作要求规范操作。

　　7、工完场清后检查7S并作好记录。

　　(二)蔬菜拣洗规范

　　1、所有蔬菜必须经过农药检测后方可进行拣洗。

　　2、蔬菜应拣摘干净，做到无虫、无黄叶、无杂物和泥沙。

　　3、叶类蔬菜应先浸泡15分钟后再清洗，做到一泡二洗三清。

　　4、蔬菜洗净后送至净菜区上架滤水，净菜和备菜分区存放。

　　5、备用菜筐洗净后定点上架存放。

　　6、刀板洗净去水后定点竖向存放，水池、地面冲洗干净，做到工完场清。清场后用挤干的拖把将地面水迹拖净，尽量保证(在正常情况下)1小时后地面能干燥。

　　(三)蔬菜切配规范

　　1、需要切配的蔬菜应先洗后切，防止营养成分流失。

　　2、切配蔬菜的刀具和砧板应专用，不能用切配荤菜的刀具和砧板来切蔬菜。

　　3、在切配时应根据烹调要求对蔬菜进行改刀，应按丝配丝、块配块、条配条、片配片的原则进行切配，大小厚薄保持均匀。

　　4、荤料和素料搭配时，一般情况下素菜规格应略大或厚于荤菜。丝丁片条的大小应合适。

　　5、在切配时应物尽其用，可食用部分利用率最大化，充分发扬中心节约增效的优良传统。但不能食用部分(如病斑、薯类芽根、裂缝、老根等等)必须除尽，否则会影响烹调效果。

　　6、易褐变的原料(如土豆、藕等)切配后应及时泡水。

　　二、荤料初加工区7S管理规定

　　(一)荤料初加工区7S工作素养要求

　　1、按照天天整理、天天整顿、天天清扫、时时保洁、工完场清的要求规范操作，以节约为美德，自觉养成良好的工作素养。

　　2、按荤料初加工规范，做好原料初加工前的检验，杜绝饮食安全和切伤事故。

　　3、每天对本区域设备、设施、物品、用具等进行整理、整顿、清扫、保洁，整齐定位存放。工完场清后保持地面不能有水迹。

　　4、保持地面、墙面、水池、操作台、墩板架、冰箱、切菜机、绞肉机、斩菜机等洁净，每周对包干区大扫除一次。

　　5、监督其它工作人员按本工作区域工作要求规范操作。

　　6、工完场清后检查7S并作好记录。

　　(二)荤料初加工规范

　　1、工作前应作好工作防护，如戴好塑料围裙和袖套，准备好专用砧板和刀具。

　　2、清洗加工原料前先检查原料品质，变质、有毒有害原料坚决不加工。

　　3、肉类、水产品等易变质原料不落地存放。

　　4、洗过水产品的水池冲刷干净后才能洗肉类原料。

　　5、肉类禽类清洗后应无血、无毛、无污迹，鱼类洗净后应无鳞、无血、无鳃、无内脏、无黑衣。

　　6、荤料应按烹饪要求加工成大小合适的丝、丁、片、条等形状，当天用多少加工多少，严禁超量加工。

　　7、工完场清，刀砧板铲尽后竖放，标示朝上。夏天应用盐抹在刀砧板正面进行杀菌处理。

　　(三)变质原料判别标准

　　1、鱼类：A.鱼眼深陷、鱼腮颜色发暗、肉质松软的为将变质原料，不得加工。B.鱼刺鱼肉分离，有异味的为已变质原料，不得加工。

　　2、肉类：A.肉质松软、颜色深暗的为将变质原料，不得加工。B.有异味、肉质松软发粘为已变质原料，不得加工。C.肉质颜色深暗，或有异常斑点，切配时有血水流出为不正常肉类，不得加工。

　　三、烹制区7S管理规定

　　(一)烹制区7S工作素养要求

　　1、按照天天整理、天天整顿、天天清扫、时时保洁、工完场清的要求规范操作，以节约为美德，自觉养成良好的工作素养。

　　2、按天然气灶具操作规范、菜肴加工规范操作，做好菜肴烹制前的检验，每天控制好加工总量，加强剩菜检验，安全生产，杜绝饮食安全事故。

　　3、每天对本区域设备、设施、物品、用具、调料缸等进行整理、整顿、清扫、保洁，整齐定位存放。

　　4、备用原料放回菜架，分类整齐定位存放。

　　5、调料领用以当天用量为准，避免过多积压。

　　6、保持地面、墙柱、墙面、灶台、调料台及调料缸等洁净，每周对包干区大扫除一次。

　　7、监督其它工作人员按本工作区域工作要求规范操作。

　　8、下班前检查7S。

　　(二)天然气灶具操作规范

　　1、未经天然气灶具操作规范培训人员，不得使用天然气灶具。

　　2、每天上班打开总阀和开关后，检查是否漏气，如有泄漏，关闭总阀立即上报。

　　3、点火时以火等气，点燃后检查燃烧是否正常，如不正常检查原因并上报。

　　4、每天用毕灶具做好清洁工作，清洁时请勿弄湿电器元件和燃烧器件。

　　5、下班前关闭天然气总阀和开关。

　　6、经常检查气阀和点火棒的使用状况，如有漏气应立即报修。

　　7、定期检查和保养天然气灶具及相关设施。

　　(三)菜肴加工规范

　　1、烹制前应对食品原料进行检验，变质和有毒有害原料不烹制不加工。

　　2、烹制时应对原料充分加热、防止里生外熟。

　　3、隔顿、隔夜、外购熟食应烧透后再供应。

　　4、抹布应生熟分开，不用卫生抹布揩碗盘，滴在盘边汤汁应用消毒布揩净。

　　5、根据用餐人数计划烧制菜肴，做到当餐销售多少生产多少，严格控制剩菜总量。

　　四、点心间7S管理规定

　　(一)点心制作区7S工作素养要求

　　1、按照天天整理、天天整顿、天天清扫、时时保洁、工完场清的要求规范操作，以节约为美德，自觉养成良好的工作素养。

　　2、按搅拌机操作规范、点心加工规范操作，对原料、半成品、成品检验合格后方可生产销售，安全生产，杜绝饮食安全和工伤事故。

　　3、每天对本区域设备、设施、物品、用具等进行整理、整顿、清扫、保洁，按标签标示整齐定位存放。

　　4、保持地面、墙面、操作台、门窗等干净无污迹，每周对包干区大扫除一次。

　　5、监督其它工作人员按本工作区域工作要求规范操作。

　　6、下班前检查7S并作好记录。

　　(二)平锅区7S工作素养要求

　　1、按照天天整理、天天整顿、天天清扫、时时保洁、工完场清的要求规范操作，以节约为美德，自觉养成良好的工作素养。

　　2、按电平锅操作规范、电炸锅操作规范、点心加工规范操作，对原料、半成品、成品检验合格后方可生产销售，安全生产，杜绝饮食安全、烫伤、触电事故。

　　3、每天对本区域设备、物品、用具等进行整理、整顿、清扫、保洁，按标签标示整齐定位存放。

　　4、保持地面、墙面、油烟罩干净无污迹，每周对包干区大扫除一次。

　　5、监督其它工作人员按本工作区域工作要求规范操作。

　　6、下班前检查7S。

　　(三)用具清洗区7S工作素养要求

　　1、按照天天整理、天天整顿、天天清扫、时时保洁、工完场清的要求规范操作，以节约为美德，自觉养成良好的工作素养。

　　2、按餐饮用具清洗、消毒、保洁作业指导书操作，严格消毒，杜绝饮食安全事故。

　　3、每天对本区域设备、设施、物品、用具等进行整理、整顿、清扫、保洁，整齐定位存放。

　　4、保持地面、墙面、水池、置物架等洁净，每周对包干区大扫除一次。

　　5、监督其它工作人员按本工作区域工作要求规范操作。

　　(四)点心加工规范

　　1、原料经检查挑选，发霉、虫蛀、变质原料不用。

　　2、制作点心前将刀、案板、棍棒、食品容器等清洗干净。

　　3、馅心用多少加工多少，剩余馅心放入冰箱储存。

　　4、添加剂按《食品添加剂使用卫生标准》规定使用。

　　5、用具、容器、盛器生熟分开，成品容器专用。

　　6、成品放入清洁的食品橱内，做到防蝇、防尘、防鼠。

　　7、工作结束将刀、案板、面缸、食品容器等洗刷干净。

　　(五)电炸锅操作规范

　　1、电炸锅应放在平稳的地方，左右侧离不燃物10厘米以上，背面离不燃物20厘米以上。

　　2、电炸锅附近不许堆放杂物。

　　3、锅内油面应高于油锅的1/4，低于油锅的2/3。

　　4、加锅盖时盖子上不能有水，以免水珠滴入锅中，热油飞溅伤人。

　　5、开启电源指示灯亮，如长时间油温达不到所需温度，应检查电热管是否正常工作，如电热管不能正常工作，则需更换或检修。

　　6、每隔3-4天更换老油一次，更换老油时应切断电源，待油温冷却后将原油倒出，并将油垢除净，再倒入新油。

　　7、每次用完后做好清洁工作。

　　(六)压面机操作规范

　　1、每次使用前要检查电源、电机以及传动装置是否正常，否则及时报修。

　　2、严禁在机器运转时将手靠近压面筒，以防压伤手指。

　　3、压面时，面团厚度不超过3cm，以防电机负载过重。

　　4、操作完毕，做好清理清洁工作，保持料斗和滚筒洁净，严禁用水冲洗。

　　(七)搅拌机操作规范

　　1、每月对传动部位补充润滑油一次，保证设备正常运转。

　　2、第一次使用前要检查电源、电机以及传动装置是否正常，否则及时报修。

　　3、严禁在机器运转时将手伸进料桶内。

　　4、操作完毕，做好清理清洁工作，缸体内不留面团积块。

　　5、严禁用水冲洗。

　　(八)电平锅操作规范

　　1、使用前应检查电平锅是否漏电，如果漏电应及时报修。

　　2、使用时如果开关自动跳闸，严禁盲目合闸，应及时报修。

　　3、操作时，不得用力过猛，以免震断电热丝。

　　4、及时清理锅内的油垢。

　　5、设备停用时，关掉机上开关，切断总电源。

　　6、每次用完后做好清洁工作。

　　(九)餐饮用具清洗、消毒、保洁作业指导书

　　1、餐饮用具的清洗消毒必须在洁净区内划定专门区域进行处理，其清洗消毒设施必须做到专用，严禁在餐饮用具清洗消毒设施内洗涤或放置其它任何物品。

　　2、餐饮用具采用煮沸或蒸汽消毒方式消毒应按：一洗、二清、三消毒、四保洁程序规范操作。用化学消毒方式消毒应按：一洗、二消毒、三清、四保洁程序规范操作。

　　3、消毒方式：化学消毒，即使用餐具消毒剂进行餐具消毒。化学消毒按以下要求操作：

　　(1)选用的消毒剂必须是经卫生行政部门批准的餐具消毒剂，不得使用非餐具消毒剂进行餐具消毒。

　　(2)使用消毒剂进行消毒的浓度，必须达到该产品说明书规定的浓度。

　　(3)将餐饮用具放入消毒液中浸泡10-15分钟，餐饮用具不得露出消毒液的液面。

　　(4)餐饮用具消毒完毕应使用流水清除餐饮用具表面残留的消毒剂，不得有异味。使用化学消毒时，应随时更新消毒液，不可长时间反复使用。

　　4、餐饮用具清洗消毒应达到表面光洁、无油渍、无异味、干燥、符合卫生标准的要求。

　　5、餐饮用具使用后应及时集中清洗消毒，定位存放在保洁柜中，严防灰尘、老鼠、苍蝇等不洁物二次污染。隔天使用的餐饮用具应重新清洗消毒。餐饮用具保洁柜禁止存放其他任何物品。

　　五、备餐间7S管理规定

　　(一)备餐间7S工作素养要求

　　1、按照天天整理、天天整顿、天天清扫、时时保洁、工完场净的要求规范操作。

　　2、遵照窗口服务要求，衣帽整洁，口罩、一次性手套佩戴规范，紫外线消毒灯在规定时间内使用。

　　3、做好成品销售前的检验，做好食品留样，杜绝饮食安全事故。

　　4、每天对本区域设备、设施、物品、用具等进行整理、整顿、清扫、保洁，整齐定位存放。

　　5、保持地面、墙面、销售窗口、销售台、紫外线消毒灯干净无油污，每周对包干区大扫除一次。

　　6、监督其它工作人员按本工作区域工作要求规范操作。

　　7、开窗结束后，及时做好收摊工作，下班前检查7S。

　　(二)窗口服务规范

　　1、开饭前，应洗手消毒，工作衣帽要保持统一、整洁，戴好工号牌，带好窗口抹布，系好窗口围裙准时开窗供应。

　　2、提前做好准备工作，熟悉所供应的食品价格和名称，并了解菜肴主辅料搭配。

　　3、站位姿势规范、自然，无不卫生动作，不闲谈，不玩手机。

　　4、销售时主动热情，主动介绍菜肴品种，先问后卖;打菜快捷，标准统一，尽可能缩短就餐人员排队时间。

　　5、坚决做到骂不还口、打不还手，有问必答，有求必应，妥善处理窗口纠纷。

　　6、诚信服务，定量定价，准确结算，唱价销售，有错即改，无欺诈行为。

　　(三)紫外线消毒灯使用规范

　　1、每餐销售完毕，做好卫生保洁后，开启消毒灯20-25分钟对备餐间进行空气消毒，并作好记录。

　　2、开启消毒灯时不得在备餐间长时间逗留，防止对皮肤损伤。

　　六、仓库7S管理规定

　　(一)仓库7S工作素养要求

　　1、按照天天整理、天天整顿、天天清扫、时时保洁、工完场清的要求规范操作，以节约为美德，自觉养成良好的工作素养。

　　2、按“仓库7S精益管理规范”操作，作好原料使用前的检验，杜绝食品安全事故。

　　3、每天对库房设施、物品等进行整理、整顿、清扫、保洁，整齐定位存放。

　　4、保持地面、墙面、货架干净无污迹，每周对包干区大扫除一次。

　　5、监督其它工作人员按本工作区域工作要求规范操作。

　　6、下班前检查7S。

　　(二)仓库7S精益管理规范

　　1、入库管理

　　(1)向采购部门及指定供货商订购所需原料。

　　(2)物品存放有最高存量和最低存量，当现存量接近最低存货量时应及时进货，进货量=最高存量-现存量。

　　(3)定型包装原料应先检验外包装是否规范完好，是否有“五标”(厂名、厂址、生产日期、保质期、商标)和QS标志，检验合格方可入库。入库装箱时，应将原有原料取出，新进本期原料按标示整齐定位存放，然后再放入上期存料，包装正面朝向拿取的方向。

　　(4)散装原料和拆包原料必须加贴生产日期和保质期。

　　(5)如有质量问题按ISO9000质量管理体系《不合格品控制程序》退货处理。如数量缺少，按最大缺少量/袋*总袋数进行扣除，并向采购部或监控部及时反应情况。

　　(6)做好库房内大米、色拉油、鸡蛋等分区摆放工作。

　　(7)做好不合格品和数量缺少记录。

　　2、存贮管理

　　(1)保持库房干燥清洁、通风良好，有防蚊、防蝇、防潮、防霉等措施和设施。

　　(2)禁止存放有毒有害物品、杂品、个人用品及与库房不相关的任何物品，现有物品要有明显标示。

　　(3)每周五检查是否有过期原料，如有15天内即将过期的原料，根据该种原料使用量大小，妥善处理;如有过期食品及时汇报处理，并作好记录。

　　(4)日常情况开窗通风，如遇阴雨潮湿天气，关好门窗开启通风设备。

　　(5)卫生打扫完毕，及时上锁。

　　3、出库管理

　　(1)严格执行食品原料先进先出原则。

　　(2)原料出库拿取人员必须按出库顺序取用，移动的物品必须归位。

　　(3)领取的原料必须做好流水账，包厢多余酒水开餐结束后必须归还仓库。

　　4、卫生管理

　　(1)要求地面洁净干燥，墙面无灰尘，墙角无蜘蛛网等污物，房顶无漏水。

　　(2)打扫卫生时先扫后拖，拖把必须挤干后再拖，严禁用很潮的拖把拖地。